Производство безалкогольных напитков книга

У нас вы можете скачать книгу производство безалкогольных напитков книга в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Подписка на книги Правообладателям. Найти книгу: Навигация.  Производство кваса и безалкогольных напитков Название: Производство кваса и безалкогольных напитков Автор: Помозова В.А. Издательство: СПб: Гиорд Год: Cтраниц: Формат: pdf Размер: 14 мб Технология безалкогольных напитков Название: Технология безалкогольных напитков Автор: Оганесянц Л.А. (ред.) Издательство: СПб.: ГИОРД Год: Формат: pdf Страниц: Размер: 13 mb Технология пивоваренного и безалкогольного производств Название: Технология пивоваренного и безалкогольного производств Автор: Тихомиров В.Г. Издательство: М.: Колос Год: Cтраниц: Формат: pdf. Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Приведены научные принципы и технологические особенности Производства напитков лечебно-профилактического назначения. Скачать файл. Комментарии. Смотрите также. Лекция - Технология квас и безалкогольные напитки. лекции. Содержание. Технология кваса характеристика квасов как напитков. Характеристика сырья дл. В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится опис. 8 Зерно злаковых и бобовых культур в производстве безалкогольных напитков и концентратов Биохимические процессы, происходящие в зерне при его хранении Плоды, применяемые в производстве концентратов, соков и безалкогольных напитков Лекарственные растения, применяемые при производстве экстрактов лечебно-профилактического назначения Другие виды сырья для производства концентратов и безалкогольных напитков..  Общая информация. Как читать онлайн книгу. Политика конфиденциальности. © Онлайн библиотека: точные науки. Производство безалкогольных напитков и кваса − быстро разви-вающаяся отрасль бродильной промышленности. Безалкогольные напитки в широком ассортименте производятся как на специали-зированных предприятиях, так и в безалкогольных цехах пивобез-алкогольных заводов. Напитки человек потребляет в течение всей жизни, отдавая пред-почтение тому или иному из них в зависимости от своего вкуса, отно-шения к своему здоровью, национальной традиции, современной моды. В настоящее время выпускаются следующие безалкогольные напитки: газированные напитки, нектары, соки, сухие шипучие на-питки, минеральные воды. — с. Книга знакомит с рецептурами и технологией приготовления безалкогольных прохладительных и горячих напитков - коктейлей, крюшонов, морсов, чая, кофе и др. Охарактеризованы их питательные свойства, а также требования, предъявляемые к их качеству. Приводится широкий ассортимент напитков, рекомендуемых для приготовления в общественном питании.  Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Книги по пивоварению. Технологии в пивоварении: Бойко Л.М. Физико-химические методы контроля бродильных производств. Справочник. - К.: Технiка, - с.  Ермолаева Г.А., Колчева Р.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков. - М.: "Академия", - с. Формат документа:pdf (rar-архив). Размер,8 MB. Ковалевский К.А. Технология бродильных производств: учеб. пособие. - Киев: Фирма "ИНКОС", - с. Формат документа: pdf (rar-архив). Большой выбор книг с рецептами приготовления безалкогольных напитков, Возможность купить в магазине Лабиринт  Рецепты приготовления безалкогольных напитков. Выбор редакции Мокко, латте и романо. Все о самом бодрящем напитке В КОРЗИНУ. 20 % История мира в 6 бокалах. Стендейдж Том. Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Справочник. Домарецкий Виталий Афанасьевич.  В книги описаны технологии получения натуральных концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Приводятся свойства ценных лекарственных растений. Выложены технологические схемы устройств для получения данных продуктов. Вывод: Ценная книга для производителя натуральных пищевых продуктов. Книги в тему: Харламова О.А., Кафка Б.В. - Натуральные пищевые красители Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Сборник рецептур на плодоовощную продукцию. Скачать (djvu, Mb) Читать. В кулинарных книгах безалкогольным напиткам уделяется незначительное внимание, хотя они и занимают существенное место в жизни человека. Безалкогольные напитки служат не только для утоления жажды. Расширение их ассортимента вносит свою лепту в развернувшуюся непримиримую борьбу за искоренение чуждых нам традиций из нашего быта.  Ведь напитки эти не являются продуктом массового производства, их готовят тут же, за столом, нередко при участии гостей, а это занятно и увлекательно. Ассортимент безалкогольных напитков настолько велик, что их трудно даже перечислить из-за безграничного множества различных комбинаций. Сырьем для производства безалкогольных напитков являются вода, плодово-ягодные полуфабрикаты, сахар, сахарин, пищевые кислоты, жидкая углекислота, ароматические вещества, красители, вина и коньяки, минеральные соли. Вода. Вода должна удовлетворять требованиям, предъявляемым к питьевой воде. Важным показателем качества воды в производстве безалкогольных напитков является ее бактериологическая чистота: общее количество бактерий в 1 см3 не более , титр-коли при централизованном водоснабжении не более см3или коли-индекс — не более 3; для местных источников водоснабжения титр-коли должен быт. Раздел 2. Производство безалкогольных напитков. 5 Сырье для производства безалкогольных напитков. 6 Плодово-ягодные полуфабрикаты для безалкогольных напитков. 7 Производство полуфабрикатов для безалкогольных напитков из растительного сырья. 8 Производство полуфабрикатов безалкогольного производства. 9 Получение газированной воды и розлив напитков.  11 Производство концентратов для безалкогольных напитков в потребительской таре. 12 Напитки диетического и лечебно-профилактического назначения. 13 Промышленнный розлив минеральных вод. 14 Источники инфекции в производстве напитков. Методы дезинфекции. Список рекомендуемой литературы.